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Il y a une chose que je craignais par dessus tout lorsque je devais faire de la patisserie c’était de fouetter la crême. une fois sur deux je pouvais la fouetter pendant des heures, elle ne montait jamais. Et bien figurez vous qu’il suffit de mettre le récipient dans lequel vous allez fouetter votre crème au congélateur [...]

En pâtisserie on a parfois besoin d’un beurre ramolli appelé beurre pommade. Mais comme on stocke notre beurre au réfrigérateur, il est souvent extra dur et nous oblige à le sortir bien à l’avance pour qu’il se ramollisse. Voici quelques petites astuces pour accélérer l’obtention de votre beurre pommade. 1- Placez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé, puis tapez [...]