Réussir parfaitement la cuisson des coquilles Saint-Jacques en 3 étapes:

Pour cuire parfaitement vos Saint-Jacques et qu’elles restent tendres le truc est avant tout de  ne pas trop les cuire, cela les rendrait sèches et dures. Il suffit de suivre simplement ces 3 étapes.

Étape 1: Faire chauffer 10 g. de beurre et 2cuillères à soupe  d’huile d’olive (afin d’empécher que le beurre ne noircisse) dans une grande poêle à feu vif.

Etape 2: Quand le beurre a bien fondu et que la poêle est bien chaude, ajoutez les coquilles Saint-Jacques. En fonction de leur taille, les cuire 1-2 minutes sur chaque face et ce  jusqu’à ce que les cotés soit biens dorés.

Etape 3: Transférer dans un plat. Ajouter le sel et le poivre. Ne  salez pas avant la cuisson car le sel attirerait l’humidité et durcirait vos Saint-Jacques.

Après avoir sorti vos Saint-Jacques de la poêle, n’hésitez pas à la déglacer avec de la crême fraiche pour faire une petite sauce. Personnelement, j’aime bien déglacer avec du vinaigre de cidre, mais tout est possible.